1 . 无泪切洋葱：先把洋葱的头尾切掉，放进微波炉加热30秒。里面的汁干（gàn）后，但味道（dào）依然存在，只是洋葱里会（huì）让人流泪的（de）酶挥发掉了。 2 . 融化黄油：黄油在微波炉里高温加（jiā）热一（yī）分钟就...

日（rì）常工作（zuò）中，我们厨师常常（cháng）将炒菜（cài）挂在嘴（zuǐ）边，但事实上，很多（duō）人对于烹饪理论知识并没有多大的了解（jiě）。怎样（yàng）用简单的方式让（ràng）厨师朋友掌握这些知（zhī）识呢？下面是聪厨俱乐部特别为（wéi）大家推（tuī）荐...

滑炒技法： （代表菜：鲜菇（gū）滑（huá）炒肉丝） 滑炒技法用得（dé）广，生料加（jiā）工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢炒（chǎo）快质（zhì）量好，鲜嫩滑软（ruǎn）味（wèi）清淡。...

炖肉或（huò）是给肉焯水时 总会浮起一（yī）些（xiē）泡沫 这些（xiē）泡沫要（yào）不要撇（piě）掉（diào）？ 会不（bú）会对身体有什么危害呀？ 煮肉的泡沫要不要撇掉 给肉焯水或炖肉初（chū）期产生的泡（pào）沫 肉里的蛋白质溶到水里 起了表（biǎo）面（miàn）活（huó）...

肥（féi）皂头袋去油污（wū） 用旧布缝制一小口袋（dài），装入肥皂头（tóu），放在无（wú）孔的皂盒内，泡上（shàng）一点水，使小袋经常保持湿软，置于适当位置。搪瓷盆（pén）、白（bái）瓷（cí）洗菜池（chí）、洗（xǐ）衣池、洗脸池内（nèi）壁上有油污时，用...

吃货必备的（de）微波烹饪（rèn）技巧，白领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋（yáng）葱的头尾切（qiē）掉，放（fàng）进（jìn）微波炉加热30秒。里面的汁（zhī）干（gàn）后，但味道（dào）仍然存在，仅仅洋葱里会（huì）让（ràng）人（rén）流泪的酶挥发掉了。 2....