土（tǔ）豆与肉类食材的搭配，也能好吃到上（shàng）天，比如经典的土豆（dòu）焖排骨，除了饱满肉（ròu）汁味（wèi）道的排骨（gǔ），蘸满酱汁的软绵土（tǔ）豆块也让人欲罢不能啊。

材（cái）料 ：

排骨（gǔ），土豆，姜，蒜，大料（桂皮（pí）八（bā）角（jiǎo）香（xiāng）叶），料酒（jiǔ），生（shēng）抽，油（yóu）盐适量

步骤  ：

1. 排骨（gǔ）洗净切小段，土豆洗净削皮切块，生姜切片，大蒜（suàn）切片（piàn）备（bèi）用。

2. 排（pái）骨先和姜（jiāng）片一起沸水焯熟，捞起沥干备用。

3. 锅内热油，爆香大料，喜欢吃（chī）辣味的这一步可以放些干辣椒进去一起炒香。

4. 然后把排（pái）骨一起放（fàng）进去翻炒至表面（miàn）略微（wēi）金黄（huáng），再放入（rù）土豆一起翻炒。

5. 然后加入适量（liàng）水和生抽，淹过（guò）食材，倒（dǎo）入一点料（liào）酒调味（wèi），有助于软化（huà）排骨的肉（ròu）质。盖上锅盖（gài）转小火焖半小时到一（yī）小时即可，炖的越久排骨（gǔ）越软（ruǎn）烂好吃。

6. 出锅前（qián）撒（sā）点（diǎn）盐调（diào）整口味，装（zhuāng）盘！如果有（yǒu）欧芹或者葱花都可以撒上一（yī）些，这样（yàng）装（zhuāng）饰起来很（hěn）好看，完全（quán）的一碗（wǎn）大菜（cài），绝对全家夸。

食（shí）材：

五花肉200克（kè）、红（hóng）椒1根（gēn）、大葱1根、郫县豆瓣（bàn）酱10克、水豆豉（chǐ）10克

步骤：

1、大葱（cōng）斜刀切片，红椒切片，就（jiù）可以开始做菜啦。

2、锅里水烧开，放肉下去煮（zhǔ）大约15分钟（zhōng），葱结是为了（le）去除（chú）猪骚味。

3、把煮到七分熟的肉捞出，（筷子（zǐ）插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄（báo）片。

4、热（rè）锅，下油（yóu），大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲（qǔ）状。

5、每一（yī）片肉的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒好（hǎo）的（de）标准。

6、水豆（dòu）豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉（ròu）片（piàn）上。再下葱（cōng）片（piàn）和红椒片一起翻炒片（piàn）刻，就可以（yǐ）出锅摆盘了（le）。

口味（wèi）独特，色泽红亮，肥（féi）而不腻，入（rù）口浓香，是米饭的绝配之一。