不管是做红烧肉（ròu），还（hái）是在（zài）做醋溜土豆丝（sī）的（de）时候。总（zǒng）会加（jiā）上少（shǎo）许的香料来给菜（cài）品增加（jiā）香味（wèi）儿。那（nà）么我们（men）平常见（jiàn）到（dào）的八（bā）角以及花椒等常见的八大香料，大家知（zhī）道如何正确的应用吗？今（jīn）天小编就（jiù）给大家分享，我们日常（cháng）生（shēng）活中最常见（jiàn）的（de）八（bā）种香（xiāng）料的用法与用量（liàng），别再用错了。用错之后，不（bú）仅毁掉了一锅（guō）好饭（fàn）与好菜，而且还破坏了心情。好了，话不多说。接（jiē）下来（lái）就和大（dà）家直接上干货了。

 

1.花椒（jiāo）

家（jiā）里没有任何的香（xiāng）料都可以，但是花椒（jiāo）却是不可或缺的一种（zhǒng）香料。因为花椒在煮菜（cài）的过程（chéng）中，很容易就会使用到（dào）。比（bǐ）如在（zài）包饺（jiǎo）子（zǐ）的时（shí）候，我们就会用到花（huā）椒油来给（gěi）肉类（lèi）去（qù）腥。还（hái）有一个是制作川（chuān）菜的（de）时候，更是需要花（huā）椒了。还（hái）有一些（xiē）沸（fèi）腾鱼，也会用到花椒去腥，由此（cǐ）可（kě）见，花椒在家庭使用过程（chéng）中频率最高了（le）吧？

 

2.八角（jiǎo）。

八（bā）角在我们这里（lǐ）还有（yǒu）另一种叫法，那就是（shì）大茴香（xiāng）。也被（bèi）称为（wéi）大（dà）料，是属（shǔ）于（yú）芳香型（xíng）的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八角。八角能够给卤肉起到增香（xiāng）作用，所（suǒ）以在（zài）做卤（lǔ）水的时候一般会（huì）用到八角（jiǎo）。

 

3.桂皮。

桂皮又（yòu）名肉桂，也（yě）是（shì）属于（yú）芳香型的香料。它（tā）的味（wèi）道是甜辛味，一（yī）般用于腥味儿比较大的食材。比如在卤鸭肉或者是牛肉的时候（hòu）就可以多放一点桂皮啦。可以当做君料（liào）、臣料使用。

 

4.香（xiāng）叶。

香叶属于芳香（xiāng）型的香料，吃起来味道比较淡（dàn）一些（xiē）。但（dàn）是在（zài）煮制（zhì）的过（guò）程中，会越煮（zhǔ）越香。一般用两（liǎng）到三（sān）片（piàn）就（jiù）可以了（le）。用多了就会（huì）发苦。主要（yào）当（dāng）做臣料使用。

 

5.白芷（zhǐ）。

白芷是属于苦香（xiāng）型的香料，味道比较辛香，它（tā）吃起来也是比较苦（kǔ）的（de）。具有浓郁的（de）香气。它可以去异、去（qù）腥、去臭（chòu）、出（chū）香的效果（guǒ）比较好。可（kě）以当做（zuò）君料使用（yòng）。

 

6.山楂。

山楂是（shì）属于水果清香味的香料，里面略带（dài）一些酸（suān）味。一般在（zài）卤（lǔ）水的过程中，就会加一些食材（cái），加（jiā）入山楂（zhā）之后（hòu），能够化解肉类。这样让食材吃起来（lái）没有那么油腻了。

 

7.良姜。

良姜的气味比较（jiào）辛辣，味道比较浓（nóng）一（yī）些（xiē）。能够去腥增（zēng）香，一般在卤（lǔ）鸭（yā）肉的时（shí）候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香能（néng）够给食物增加尾香（xiāng），而且（qiě）它的（de）用途比较广泛，适用于（yú）炖猪肉，以及鱼（yú）肉和羊肉中使用（yòng）。我们吃的烤（kǎo）串儿中（zhōng），也会用（yòng）到茴香。加入（rù）茴（huí）香之后，菜（cài）品就会（huì）显得特别香气扑鼻。它（tā）的香味（wèi）比较清（qīng）淡（dàn），而（ér）且持久性（xìng）也比较长。所以（yǐ）茴（huí）香也可以在做菜的时（shí）候用到。用量比较大，只要（yào）撒的均匀一些就可以了。

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