1、煮饺子时，在水里放一颗大葱，或者在水开了之后放点盐，再放饺子，这（zhè）样（yàng）煮出来的饺子（zǐ）味（wèi）道鲜美，而且不会粘（zhān）锅。
2.熬骨（gǔ）头（tóu）汤的（de）时候加一（yī）小（xiǎo）勺醋，可以使骨头（tóu）里的钙磷溶解（jiě）于汤中，而且能保（bǎo）留汤（tāng）里（lǐ）的维生素。
3.煮鸡蛋时（shí），在水里加点（diǎn）盐或者醋，可以（yǐ）防止蛋（dàn）壳裂开。
4.水开之后再煮竹笋（sǔn）更容易（yì）熟，而（ér）且口感松脆，煮的时（shí）候放（fàng）几片薄荷或者盐笋子不会（huì）缩小。
5.炸东西的时候，锅里先（xiān）放一（yī）点盐（yán），这样油就不会到处溅了（le）。
6.炸猪排的时候，有筋（jīn）的地（dì）方（fāng）用刀割（gē）2-3个（gè）切口，这样（yàng）炸的猪排就不会收缩了。
7.鸡肉先（xiān）腌（yān）制一会儿，盖（gài）上保鲜（xiān）膜放冰箱冷藏1小时，再炸，鸡肉酥脆可口。
8.煎荷（hé）包蛋的时候（hòu），在蛋黄即将凝固的时（shí）候浇一点（diǎn）冷开水，蛋（dàn）黄又黄又嫩。
9.炒鸡（jī）蛋的时（shí）候放少了（le）的白糖，会让蛋变（biàn）的蓬松，而且口（kǒu）感很柔软。
10.做糖醋鱼、糖（táng）醋排骨的（de）时候，要先（xiān）放糖，再放盐，因为盐有脱水作（zuò）用，会造成外甜里淡。
11.炸完（wán）食物的油里（lǐ）有残（cán）渣（zhā），可（kě）以用淀粉水过滤。淀粉（fěn）兑成水，然后倒（dǎo）入油里，小火（huǒ）慢慢煎，淀粉会吸（xī）附残渣，最后（hòu）凝固成一团，最（zuì）后关火过滤就好了。
12.泡菜坛子中放十几颗花椒粒（lì），或者一点（diǎn）点麦芽糖，能防止产生（shēng）白花。
13.炒菜（cài）时，锅内的温度达（dá）到最高温度的时候（hòu）加入料酒，这样可以充分去除食物中（zhōng）的腥味（wèi）。
14.花生米（mǐ）炸熟，然（rán）后趁热（rè）撒一点（diǎn）白酒（jiǔ），稍微凉后撒（sā）点（diǎn）盐（yán），几天（tiān）后都很酥脆。
15.做（zuò）滑炒肉片或者辣（là）子肉丁的时候，按照50g肉（ròu）加5g淀粉（fěn）的比例上浆，做出（chū）来的菜（cài）味道鲜（xiān）嫩美味。
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