面条（tiáo）是一个人在（zài）家时（shí）最最经常吃的，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖（mèn）面，都是（shì）不错的选择。炒面是最喜欢的（de）做法，味（wèi）道香，营养搭配（pèi）也（yě）好，在外面不是那么容易就能吃（chī）到合心意的炒面。不过（guò）自己（jǐ）在家做就（jiù）好（hǎo）了，按照自己的口味（wèi）来做，最后的结果（guǒ）必然是吃的合心（xīn）。吃着放（fàng）心，分享5道（dào）家常炒面做法，自己在家做，就是这么（me）简单，营养又美味（wèi），你也学（xué）会它，做给家人吃（chī）吧
【香（xiāng）菇肉（ròu）丝炒面】
材（cái）料：鲜面条250克、香（xiāng）菇5朵（duǒ）、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片（piàn）、大蒜2瓣、生（shēng）抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准备（bèi）好所（suǒ）需材料，香菇（gū）去（qù）掉伞（sǎn）柄，洗（xǐ）净，尖椒（jiāo）洗净，锅加水烧开（kāi），下入香（xiāng）菇煮至变软（ruǎn），捞（lāo）出晾凉
2.将香菇切成条（tiáo），猪肉（ròu）切成丝（sī），尖椒对半切来（lái），去除辣椒籽，再切（qiē）成丝
3.锅加水烧（shāo）开，下入面条煮至9分熟，捞出，放（fàng）在（zài）冷水（shuǐ）中（zhōng）投凉（liáng），捞（lāo）出，控（kòng）净水，炒制时（shí）还要加热，不要煮（zhǔ）全（quán）熟，要不口感不（bú）劲道，放在冷（lěng）水中投凉（liáng），能使面条更劲道
4.放在大碗内（nèi），加（jiā）入（rù）1汤匙色拉油，拌（bàn）匀（yún），这样面条就不会粘（zhān）连在一起，炒制时也（yě）不（bú）粘锅
5.锅加油烧热，下（xià）入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉（ròu）丝煸炒至（zhì）颜（yán）色变白
【什锦（jǐn）炒面】
材料（liào）：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个（gè）、胡（hú）萝（luó）卜1/2根、洋葱1/2个（gè）、油（yóu）盐适量、姜1片、生抽（chōu）2汤匙、老（lǎo）抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所（suǒ）需（xū）材料（liào），食材洗净，胡萝卜去皮洗净（jìng）
2.将胡萝卜，尖（jiān）椒，洋（yáng）葱切成丝，猪肉切（qiē）成丝，姜切丝
3.锅加水烧开（kāi），下入面条（tiáo），将（jiāng）面条煮至8分熟，不（bú）要煮全（quán）熟，炒制时还要加（jiā）热，将面条捞出（chū）
4.放（fàng）在凉开水中投（tóu）凉，捞出（chū），控净水，放（fàng）在大碗中，面（miàn）条投凉后，口（kǒu）感更劲道，加入一勺熟油，拌（bàn）匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝（sī）炒香，下入肉丝（sī）小火（huǒ）翻炒（chǎo），将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香（xiāng），再下入胡（hú）萝卜丝，尖（jiān）椒丝，大火翻炒，将胡（hú）萝（luó）卜翻炒至颜色变深
7.下入（rù）煮（zhǔ）好的面条大火快（kuài）速翻炒均（jun1）匀（yún），加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调（diào）色，大火快（kuài）速翻炒（chǎo）均匀，关火，盛出装盘即可
【家常胡萝卜鸡蛋炒面】
材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒（jiāo）2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽（chōu）1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法（fǎ）：
1.准备好（hǎo）所需材料，绿豆芽投洗干净（jìng），胡萝（luó）卜去（qù）皮洗净
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成（chéng）丝，鸡蛋（dàn）磕入（rù）碗内打散（sàn）
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷（lěng）水中（zhōng）投凉，捞出，控净水（shuǐ）
4.将面条放在（zài）大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连（lián）在一起
5.锅加油烧（shāo）热，淋入（rù）鸡蛋液，摊开，待（dài）蛋液稍凝（níng）固，再翻炒成块（kuài），盛出待（dài）用（yòng）
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜（jiāng）末爆香（xiāng），下入绿（lǜ）豆芽和胡萝卜丝翻（fān）炒，将绿豆芽（yá）翻炒至断生
7.下（xià）入面条（tiáo），尖椒丝，盐和鸡蛋块（kuài），大火快（kuài）速翻炒均匀，淋入（rù）生抽，再加入老抽调（diào）色，快速翻炒均匀，关火（huǒ），盛出装盘即可
【鸡（jī）丝炒面】
主料：面条（tiáo）（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜（bo）1段、尖椒2个（gè）、 辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽（chōu）酱油1/2汤匙、老（lǎo）抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段（duàn）、姜1片（piàn）、大（dà）蒜1瓣
制作方法（fǎ）：
1.食材备齐（qí），绿豆芽和尖（jiān）椒洗净，胡（hú）萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒（jiāo）切（qiē）成（chéng）细丝，鸡肉切成（chéng）丝
2.锅加（jiā）水烧开（kāi），下入面条煮至断生（shēng），捞出，放在冷水（shuǐ）中（zhōng）投凉，捞出沥（lì）水，放在（zài）碗内，加入1汤匙芝麻油，拌（bàn）匀，防止粘连成一（yī）团
3.锅加油烧（shāo）热，下入（rù）鸡丝（sī）翻（fān）炒至颜色变白（bái），加入葱（cōng）姜蒜（suàn）炒（chǎo）香
4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大（dà）火翻炒均（jun1）匀
5.淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快（kuài）速（sù）翻炒均匀，关火，盛（shèng）出装盘即（jí）可
【海参（cān）炒（chǎo）面】
材料：鲜面条200克 、即食海参（cān）2个、尖椒2个（gè）、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、红烧酱（jiàng）油1/2汤（tāng）匙（shí）、胡（hú）椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、
制作方法：
1.把海参收拾干净，再把海参顺长切成4条（tiáo），胡萝卜，尖椒（jiāo），洋葱切成丝（sī）
2.锅加水烧（shāo）开，下（xià）入（rù）面条煮至（zhì）8成熟（shú），捞（lāo）出放入冷（lěng）水中投（tóu）凉，捞出沥（lì）水（shuǐ），加少（shǎo）许色（sè）拉（lā）油拌匀，(防（fáng）止粘连在一起)待用
3.锅加油烧热（rè），下入（rù）洋葱翻炒在下入胡萝卜丝，尖椒丝（sī），翻炒至变（biàn）深色
4.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入（rù）盐，红烧酱油翻炒均匀
5.下入面条大火翻（fān）炒均匀，加入海参，料酒，胡椒粉，鸡精，大火快速翻炒均匀，即可盛出（chū）装盘（pán）
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